EatWellCo
  

Спаржа – полезные свойства и рецепты

Аспарагус – ветвистый и колючий комнатный цветок, знаком всем, однако не все знают, что молодые побеги аспарагуса – деликатес, обладающий нежным, приятным тонким вкусом, нам этот продукт больше известен под названием спаржа.  Эта ценная овощная культура известна человеку на протяжении тысячелетий, ее полезные свойства высоко ценились как в древности, так и  сейчас. Польза спаржи – научно доказанный факт. Сегодня существует более сотен видов этого овоща и все из них обладают ценными полезными свойствами.

С точки зрения медицины полезных свойств у спаржи не перечесть. Изначально она использовалась как лекарственное растение и всего лишь около сотни лет назад перекочевала из аптечки на кухонный стол. Она является идеальным продуктом, способствующим похудению, ведь практически на 95% состоит из воды, содержит минимум белков и жиров.

Полезные свойства спаржи.

Все сорта спаржи обладают следующими полезными свойствами: Положительно влияют на работу почек, облегчая вывод продуктов распада вследствие обменных процессов. Ускоряют заживление ран. Укрепляют соединительные и костные ткани. Повышают способность кровообразования. Понижают кровяное давление. Выводят воду (мочегонное свойство). Способствуют выведению хлоридов, фосфатов, мочевины из организма. Во времена эпохи Возрождения спаржа была объявлена афродизиаком и полностью исключена из рациона монахов.

Для приготовления спаржи существуют специальные высокие и узкие кастрюли. В них наливают совсем немного воды и вертикально помещают побеги. Таким образом, нежные верхушки проготавливаются на пару. На воде, оставшейся после варки спаржи, можно приготовить суп с добавлением тех самых обрезанных вначале оснований побегов. Приготовленную спаржу можно есть безо всяких добавок, либо: сбрызнуть смесью сока лимона и оливкового масла; с соусом на майонезной основе; с соусом из бальзамического уксуса; добавить ее в салат или подливку; с другими быстро-обжаренными овощами. Оптимальная и при этом безвредная норма спаржи для здорового человека — 200-300 г в сутки.

Спаржа в кулинарии и диетологии.

О спарже в нашей стране узнали достаточно недавно, поэтому не многие пока успели оценить ее деликатный вкус. Молодые побеги спаржи можно: есть сырыми; готовить на пару (около 4-5 минут); варить (около 3 минут); запекать в духовке (3-5 минут); обжаривать на гриле (не дольше 3-5 минут). Перед приготовлением основания побегов нужно срезать или просто очистить ножом. Затем спаржу ополаскивают под холодной водой. Какой способ приготовления вы бы ни выбрали, главное — не «переготовить». Готовые побеги должны остаться хрустящими внутри.

Рецепты со спаржей.

Как выбирать и хранить спаржу.

На нежность вкуса никак не влияет толщина побегов этого овоща, зато влияет возраст и свежесть. Выбирая в магазине спаржу, отдавайте предпочтение упругим побегам с ровным цветом и небольшими плотными верхушками. Спаржа не должна быть вялой, а место среза должно быть свежим. Купленную спаржу следует как можно скорее приготовить, потому что со временем пищевые качества ухудшаются. В случае необходимости сохранить спаржу можно обращаясь с ней, как с цветами: обновите срез и поставьте в емкость с водой. Основания побегов должны быть опущены в воду всего на пару сантиметров. Емкость накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Так можно продлить свежесть спаржи на 1 неделю. Некоторые прибегают к заморозке спаржи. Обрежьте и тщательно помойте побеги. Опустите их сначала на 3 минуты в кипяток, потом на 5 минут в очень холодную воду. Затем воду слейте, уложите спаржу в пакет и поместите его в морозильную камеру.

About Alina

Info

This article was written on 23 Apr 2015.

Related Topics

, ,